Comida tradicional del Corpus Christi. Significa en castellano ají frío, picante frío. Se le conoce también con los nombres de llaqway uchu; altar uchu o merienda. Su origen no se ha precisado.
Recordando algunas referencias, aproximadamente en 1,700 se comía un picante que pudo haber sido el Chiri Uchu o algo parecido. En 1835 en que el Padre Blanco llega al Cusco, menciona la existencia del corpus uchu, muy similar al de los tiempos actuales.
El chiri uchu, es una mixtura compuesta de múltiples comestibles: presas de gallina sancochada, chorizo de cerdo, queso tierno, qochayuyo, huevas de pescado ( (kau kau), tortillas de verduras, maíz tostado, trozos de cecina, (ch´arki ) y como remate el famoso cuy cusqueño al horno, sabroso al gusto.
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